Aguado de gallina o de pollo
Ingredientes
- 3 libras de pollo o gallina ORO, presas variadas
- ¾ de taza de arroz, sin cocer
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 taza de cebolla roja picada en cubitos
- 1 taza de pimiento picado en cubitos
- 2 tomates tipo roma, pelados, sin semillas y picados en cubitos
- 6 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- 8 tazas de caldo de pollo o agua
- 2 papas, peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas
- 1 taza de zanahorias picadas en cubitos
- 1 taza de arvejas o guisantes, frescas o congeladas
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos
- En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
- Agregue el caldo de pollo y haga hervir.
- Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
- Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.
- Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos
- Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.
- Retire del fuego, y agregue el cilantro picado
- Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.
